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L'ART DU CAVA

Le cava ( la cave en catalan) est la bulle de référence en Espagne.

L'origine de sa production en Catalogne remonte a la fin du 19ème
siecle. Les vignobles français sont alors décimés par le phulloxera,
ce puceron qui attaque les racines des vignes.
Face a la pénurie de champagne, les vignerons Catalans se tournent
vers la production de vin effervescents en adoptant la même méthode
de vinification que le champgne: le Cava est né.Il se distingue
néanmoins par un terroir et des cépages bien spécifiques.

Le Cava est une Appelation d'Origine Contrôlée reconnue par l'Union
Européenne et régie par le conseil Régulador del Cava.

Contrairement à la majorité des vins effervescents disponible en france,
Freixenet est élaboré selon le procédé de la méthode traditionnelle
d'origine champenoise,qui se caractérise par une deuxième fermentation
en bouteille.