LES VENDENGES

Le cava est le fruit d'un savant assemblage de
trois cépages d'excellente qualité, typiquement
Espagnols:
Le Parellada: aromatiques et frais, apporte ses
notes florales et fruitées.
Le Macabeo: léger et équilibré, apporte de la
rondeur.
le Xarel: offre couleur et structure.

LA PREMIERE FERMENTATION

Après pressurage des raisins s'opère une
première fermentation. C'est a ce stade que
le sucre du jus de raisin se transforme en
alcool sous l'effet des levures.