ICARIA
4 cl de Freixenet 3 cl de Jus de melon Quelques framboises ou fraises fraîches écrasées. Apprécier glacé.
l’Alliance Tapas :
Praires et moules farcies aux deux poivrons
Ingrédients :
Pour 6 personnes : > 24 grosses moules nettoyées et 24 praires. > 1/2 de poivron vert > 1/2 de poivron rouge > 1 citron > 30 cl de vin blanc > sel, poivre
Marche à suivre :
Rincer, sécher et couper les poivrons en petits dés. Faire chauffer le vin blanc dans une grande casserole. Jeter les moules dans le vin et tourner avec une spatule, sur feu vif. Poivrer. Retirer du feu et défaire les coquilles. Disposer 2 moules dans chaque coquille. Et servir dans un petit ravier. Filtrer le jus de cuisson, le faire réduire pour obtenir env. 4 cuillères à café de liquide. Ajouter 1 cuillerée à café de jus de citron et napper les moules avec la sauce obtenue. Décorer avec les dés de poivrons. Réserver 1 h au réfrigérateur et déguster très frais.
